Wat eten we met de feestdagen?
Scharretjes met appeltjes. Deze vissoort is verkrijgbaar bij de betere visboer.
Ingrediënten
| 4 gedroogde scharretjes |
250 gram rijst |
| 2 preien |
8 zoete appeltjes |
| 1 winterwortel |
3 deciliter witte wijn |
| 1 theelepel zout |
40 gram suiker |
| 3 peperkorrels |
15 gram pijpkaneel |
| 1/2 bosje peterselie |
2 eetlepels aardappelmeel |
| 1 liter water |
2 eetlepels water |
Bereiding
- Was de gedroogde scharretjes en laat ze 24 uur in een pan met ruim water weken.
- Ververs het water 3 of 4 keer.
- Maak de preien schoon en snijd ze in ringen.
- Schraap de winterwortel en snijd in plakjes.
- Doe de groente in een pan met 1 liter water en voeg het zout , de peperkorrels en de gewassen peterselie toe.
- Breng aan de kook en leg de geweekte scharretjes erin.
- Laat de vis in 45 minuten op laag vuur gaar worden.
- Kook de rijst.
- Schil intussen de appeltjes en verwijder de klokhuizen.
- Giet de wijn in een pan en doe de suiker en de pijpkaneel erbij.
- Breng aan de kook, leg de appeltjes erin en kook ze in 25 minuten gaar.
- Maak van het aardappelmeel met 2 eetlepels water een glad papje en bind er het kooknat van de appeltjes mee.
- Schep de gekookte rijst in een schaal en leg er de scharretjes met de groente op.
- Geef de appeltjes in de saus er apart bij.
Eet smakelijk, en prettige feestdagen.