Sinds 1985 lopen speciaalbierliefhebbers weg met brouwsels van Us Heit uit Bolsward. ‘De belangstelling vanuit de regio doet bijna vermoeden dat bier een primaire levensbehoefte is’, aldus brouwer Aart van der Linde. Toch was 2011 kwalitatief een beproeving. ‘De gerstoogst moest in een natte nazomer. En het voorseizoen was juist ongunstig droog.’ Maar het lukte. Van der Linde over zijn Fries gebrouwen hoogstandjes.
Hoe werd u gegrepen door speciaalbier?
‘Ik werkte een tijdje bij de Arcense Bierbrouwerij in Limburg (inmiddels Hertog Jan). Het was de eerste brouwerij die speciaalbier bereidde in Nederland. De toenmalige baas maakte mij warm voor speciaalbieren. Ook liep ik een jaar stage bij brouwerij De Leeuw in Valkenburg. Vlakbij Geleen waar ik ben opgegroeid.’
Ligt Bolsward daar niet een heel eind vandaan?
‘Klopt. Ik kwam in Bolsward door te kiezen voor de studie Levensmiddelentechnologie aan de Zuivelschool. Na mijn opleiding begon ik in 1985 aan Us Heit, samen met een schoolvriend. Hij haakte later af.’
En hoe verging het Us Heit?
‘Goed. Ik heb inmiddels vier mensen op de loonlijst en enkele capabele oproepkrachten in dienst. Jaarlijks produceren we 300 hectoliter bier en 10.000 flessen whisky.’
Waarin maakt u onderscheid met uw bieren?
‘Bovenal met de smaken natuurlijk. Daarnaast zijn onze bieren sterk streekgebonden. De meeste grondstoffen zijn tot een specifiek perceel uit de buurt te herleiden. Onze afnemers kennen die plekken. Verder hebben we een eigen mouterij. Dat is leuk, leerzaam en ook bepalend voor de smaakbeleving. Binnen nu en twee jaar hopen we ook onze eigen, plaatselijke hop te verbouwen.’
Is die streekgebondenheid populair?
‘Nou, volgens mij zitten we aan het begin van een trend. In de toekomst zal de herkomst van ingrediënten steeds meer consumenten interesseren.’
Uw tip voor de kerst?
‘Kerstbier van Us Heit. Vrij zwaar bier met bruine kandij, lekker bij vlees. Recepten staan op onze website.’
Meer weten over Us Heit? Tuur eens rond op de website www.bierbrouwerij-usheit.nl, en overweeg een bezoek aan het proeflokaal voor een ultieme Friese bierbeleving.